woensdag 3 februari 2016

Keukenkreet: Trancheren

Trancheren is het in mooie, gelijke stukken snijden van vlees of gevogelte.

zaterdag 16 januari 2016

Groot talent aan de bak in ‘Hollandse Bakkers’

Amsterdam, 12 januari 2016 – Met de kou in de lucht en knetterend hout in de open haard, is de verleiding om te bakken groot. Bakliefhebbers kunnen, vanaf zondag 7 februari bij 24Kitchen, hun hart ophalen bij het nieuwe programma ‘Hollandse Bakkers’. Hierin laten verschillende bakkers zien, hoe men hún favoriete lekkernijen zelf thuis in een handomdraai op tafel kunnen zetten.

Gedurende het programma maakt de kijker wekelijks kennis met één van de acht bakkers die hun meest favoriete gerecht maken. 24Kitchen trekt daar een blik vol talent voor open. Zo zijn Menno de Koning en Sarena Solari, de beste thuisbakkers, te zien. Maar ook Job van Berkel bekend van patisserie Tout en Kees Raat de meester in ijs bereiden, chocolade pionier en oprichter van Metropolitan. Daarnaast maakt de kijker ook kennis met Issa Niemeijer bekend van de ambachtelijke Franse bakkerij Gebroeders Niemeijer en Cees Holtkamp beroemde patisserier en schrijver van bakboeken. Danny Jansen, vast gezicht en chef van 24Kitchen toont ook zijn bakkunsten.

Hidde de Brabander, die zijn sporen heeft verdiend door zijn brede opleiding in zowel banketbakkerij als in de hoogste gradatie restaurants en eigenaar van patisserie Dreams of Magnolia: “Voor de taart die ik maak in ‘Hollandse Bakkers’ gebruik ik een nieuwe techniek die uniek is en ontwikkeld in Frankrijk. Om op deze manier mijn kennis te mogen delen is voor mij geweldig”.

Over 24Kitchen

24Kitchen is een crossmediaal foodlifestyle-platform en bestaat uit een tv-zender, website en mobiele applicatie ‘recept van de dag’. 24Kitchen zendt inspirerende en vermakelijke food-programma’s uit met zowel Nederlandse chefs als wereldberoemde internationale culinaire gezichten. Koken en het bereiden van eten staat centraal in de programmering, maar er is ook aandacht voor bredere food-thema’s zoals restaurants, reizen en competities. 24Kitchen mocht drie keer op rij de prijs voor zowel beste digitale zender als beste website van het jaar in ontvangst nemen. 24Kitchen is te zien in het basispakket van Ziggo, Caiway, Tele 2 en Delta op kanaal 24, bij Digitenne van KPN op kanaal 23, bij Interactieve TV van KPN op kanaal 22 en Glashart Media op kanaal 247. Ook bij Multivisie TV is 24Kitchen te zien in het basispakket, op kanaal 19. Momenteel is de televisiezender in meer dan zes miljoen huishoudens in Nederland te zien. www.24kitchen.nl

Uitzending:
Vanaf zondag 7 februari om 19.00 uur bij 24Kitchen.

zaterdag 28 februari 2015

Recept: Mexicaans stoofpotje

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram runderriblappen (in stukjes)
1 eetlepel gemalen komijnzaad
2 eetlepels paprikapoeder (mild)
2 theelepels chilipoeder
1 flinke snuf cayennepeper
1 snufje peper
1 snufje zout
1 eetlepel vloeibare boter (light)
2 uien (gesnipperd)
3 tenen knoflook (fijngehakt)
1 rode paprika (in stukjes)
1 groene paprika (in stukjes)
400 gram ontvelde tomaten
1 blik kidneybonen (400 gram nettogewicht)
1 potje maïskorrels (300 gram nettogewicht)

Bereiding
Bestrooi de blokjes rund met komijnzaad, paprikapoeder, chilipoeder, cayennepeper, zout en peper. Verhit in een stoofpan de boter en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg dan het vlees toe en bak het vlees enkele minuten, totdat het rondom mooi bruin gebakken is. Bak dan de paprika's ook even mee. Roer het geheel goed om. Voeg de tomaten toe en laat het geheel 2 1/2 uur sudderen op een heel laag vuurtje. Gebruik eventueel een sudderplaatje. Roer het af en toe even door en voeg indien nodig een klein beetje water toe.

Na 2 1/2 uur spoel je de bonen (in een vergiet) even af en voeg je ze toe aan het stoofpotje. Hetzelfde doe je met de maïs. Laat het nog een half uurtje sudderen.

Serveer het stoofpotje met bijvoorbeeld tortillachips en een salade.

Voedingswaarde per persoon
Calorieën: 745
Vet: 35 gram
Koolhydraten: 72 gram
Eiwit: 42 gram